圧力鍋であっという間に茶碗蒸し!

圧力鍋であっという間に茶碗蒸し!

卵の味が優しい和食の定番である茶碗蒸し。
シンプルな調理法だからこそ、蒸し方ひとつで「す」がたってしまいます。
圧力鍋を使って、失敗知らずの茶碗蒸しを作ってみませんか?

 

普通の鍋に蒸し器を使って茶碗蒸しを作ると、最初に強火で1〜2分、その後弱火で10〜15分の蒸し時間が必要になります。
もちろんただ放置しているだけではなく、その間も蓋をずらして様子をみたりと、何かと手間がかかっていました。
圧力鍋だと、加圧時間2〜3分、そのまま5分間放置するだけですんでしまいます。
しかも、圧力鍋で作った茶碗蒸しは、蒸し器と同じように滑らかな仕上がりです。

 

ただ、使う調理器具が鍋でも圧力鍋でも、「す」がたつ時は「す」がたちます。
「す」がたたないようにするには、やはり卵液を入れる段階から気をつけるのがコツでした。
調理前にスプーンなどで泡を消すことがポイントです。

 

伝え忘れましたが、圧力鍋で蒸し料理をする時には、蒸し水として鍋に普段より多めに水を300cc以上入れて下さいね。